Fabián Delgado es sinónimo de innovación y tradición en la escena culinaria de Guadalajara. Como chef autodidacta, ha convertido su restaurante palReal en un referente de la gastronomía tapatía y un punto clave para quienes buscan alta cocina en la ciudad. Inspirado en la literatura y en los procesos culturales y antropológicos, Delgado lleva la cocina local a otro nivel.

Entre sus proyectos destacados están Yunaites, un mercado público que rinde homenaje a los sabores tradicionales mexicanos, y Tom, un restaurante-bar que fusiona lo mejor de la cocina mediterránea con un toque mexicano. Su pasión por los ingredientes frescos, locales y de temporada lo posiciona como uno de los chefs más influyentes de Guadalajara. ¡No pierdas la oportunidad de probar su propuesta en Portamérica Latitudes!